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J-GLOBAL ID：200902139687883624   整理番号：99A0753375

多糖類の物性に関する基礎的・応用的研究

Basic and applied studies on physical properties of polysaccharides.

著者 (1件)： 川端晶子 (東京農大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 32  号： 3  ページ： 194-208  発行年： 1999年08月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 果実ペクチンの化学的性状,ペクチンの分子量と分子の広がりに及...

シソーラス用語： *ペクチン ,...
準シソーラス用語： カタクリ澱粉

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分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

引用文献 (66件)：

• 木原芳次郎. すぐりおよびマルメロペクチンの性状とそのゼリーについて. 栄養と食糧. 1965, 18, 258-262
• 木原芳次郎. 仏手柑の調理加工適性に関する研究-仏手柑の成分 (主としてペクチン) とゼリー特性について. 日食工誌. 1971, 18, 383-387
• 木原芳次郎. 梅, 桃および桜桃ペクチンの性状とそのゼリーについて. 栄養と食糧. 1972, 25, 99-104
• 川端晶子. 果実ペクチン性状とそのゼリー特性について. 調理科学. 1972, 5, 15-24
• 川端晶子. 果実類, 果菜類および種実類のペクチン含量について. 栄養学雑誌. 1974, 32, 9-18

タイトルに関連する用語 (5件)： 多糖類 ,  物性 ,  基礎 ,  応用 ,  研究