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J-GLOBAL ID：200902140637338950   整理番号：00A0647618

マッシュポテトの硬さと飲み込み特性の関係

Relationship between the Hardness of Mashed Potato and Its Swallowing Characteristics.

著者 (5件)： 石原三妃 (長野県短大) ,  渡辺敦子 (シオン短大) ,  高橋智子 (日本女大 家政) ,  藤井恵子 (山形大 教育) ,  大越ひろ (日本女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 51  号： 6  ページ： 481-487  発行年： 2000年06月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： サラダ油,脱脂乳及び基準マッシュポテトの3成分の配合割合がマ...

シソーラス用語： *ポテト製品 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (18件)：

• 新村出. 広辞苑. 1991, 298
• 時田純. 嚥下障害者のための食事 "介護食" (II). 臨床栄養. 1988, 73, 2, 114-116
• 赤羽ひろ. 嚥下障害をもつ高齢者の "飲み込みやすい食べ物"の総合的検討. MOA Health Sci. Rep. 1993, 177-191
• 松本文子. マッシュポテトに関する実験 (第1報). 家政誌. 1963, 14, 6, 341-344
• 橋谷淳子. マッシュポテトに関する実験 (第2報). 家政誌. 1969, 20, 2, 95-99

タイトルに関連する用語 (2件)： マッシュポテト ,  飲み込み