調味梅干の物理的性状及び組織構造に及ぼすカルシウム化合物添加の影響  商業的に調製した製品の実態条件の調査と実験室で調製した製品の検証

ODAKE S; OTOGURO C; KANEKO K

文献

J-GLOBAL ID：200902142086193435 整理番号：99A0394425

調味梅干の物理的性状及び組織構造に及ぼすカルシウム化合物添加の影響商業的に調製した製品の実態条件の調査と実験室で調製した製品の検証

Effect of Calcium-Compound Addition on the Physical Properties and Tissue Structure of Seasoned ‘Umeboshi’: Investigation of Actual Conditions of Commercially Prepared Products and Verification of Products Prepared in a Laboratory.

出版者サイト {{ this.onShowPLink() }} 複写サービスで全文入手 {{ this.onShowCLink("http://jdream3.com/copy/?sid=JGLOBAL&noSystem=1&documentNoArray=99A0394425&COPY=1") }}
高度な検索・分析はJDreamⅢで {{ this.onShowJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=99A0394425&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L2827A") }}

著者 (3件)： , ,
資料名：
巻： 5 号： 1 ページ： 82-89 発行年： 1999年02月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

市販梅干製品はアルコール不溶性固形分(I)含量,ペクチン組成...

,...

続きはJDreamIII（有料）にて {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=99A0394425&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L2827A") }}

果実とその加工品

引用文献 (9件)：

Kaneko, K. (1996). Pectin. In “Shin Shokuhinbunsekihou,” ed. by Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kai, Korin, Tokyo, pp. 575-587 (in Japanese)
Kinkinouseikyoku (1995). Kishu Wakayama Ume, ed. by Wakayama nourin toukei jyouhou kyoukai, Wakayama (in Japanese)
Maeda, Y. (1994). Tsukemono kougyou no genjyou to shin gijyutu doukou. Nihon Chouri Kagaku Gakkai, 27, 294-301 (in Japanese)
Odake, S., Otoguro, C. and Kaneko, K. (1995). Scanning electron microscopic observation of fresh and salted ume fruit—image comparison between conventional SEM and low-vacuum SEM and calcium distribution measured with an energy dispersive spectrometer—. J. Home Econ. Jpn., 46, 1141-1150.
Ogawa, T. (1993). Trend and techniques in pickled products. New Food Industry, 35, 1-39 (in Japanese)

, , , , , , , , ,

前のページに戻る

調味梅干の物理的性状及び組織構造に及ぼすカルシウム化合物添加の影響 商業的に調製した製品の実態条件の調査と実験室で調製した製品の検証

調味梅干の物理的性状及び組織構造に及ぼすカルシウム化合物添加の影響商業的に調製した製品の実態条件の調査と実験室で調製した製品の検証