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J-GLOBAL ID：200902142284915683   整理番号：00A0205190

未熟豆の冷却貯蔵にともなうビタミンC量の変化に及ぼすさやの影響

Effect of the Shell on the Change in Vitamin C Content of Immature Legumes during Cold Storage.

著者 (2件)： 森山三千江 (愛知学泉女短大) ,  大羽和子 (名古屋女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 51  号： 1  ページ： 15-21  発行年： 2000年01月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (1)市販品の未熟そら豆,グリンピース,枝豆,落花生はさやや...

シソーラス用語： ソラマメ ,...
準シソーラス用語： さや ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： ビタミンC

引用文献 (9件)：

• MAPSON, L. W. Biological Synthesis of Ascorbic Acid : L-Galactono-γ-lactone Dehydrogenase. Biochem. J. 1958, 68, 395-406
• ISHERWOOD, F. A. Biosynthesis in Animals and Plants. Ann. N. Y. Acad. Sci. 1960, 92, 6-20
• OBA, K. Purification and Properties of L-Galactono-γ-lactone Dehydrogenase, a Key Enzyme for Ascorbic Acid Biosynthesis, form Sweet Potato Roots. J. Biochem. 1995, 117, 120-124
• INAGAKI, C. Distribution of the Natural Inhibitors against Cucumber Ascorbic Acid Oxidase. Nat. Sci. Rep. Ochanomizu. 1955, 5, 2, 323-331
• 桐渕壽子. 甘藷の加熱調理に関する研究(第4報). 家政誌. 1979, 30, 3, 217-222

タイトルに関連する用語 (4件)： 豆 ,  貯蔵 ,  ビタミン ,  C量