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J-GLOBAL ID：200902146084282878   整理番号：02A0274839

貯蔵条件を変えた場合のエダマメ品種の食味・香り・きょう色の変動と形質間相関

Variations in Eating Quality, Flavor and Pod color of green soybeans from Vegetable-type and Grain-type plants stored at various Temperatures.

著者 (4件)： 赤沢経也 (山形大) ,  白岩恵美子 (山形大) ,  佐藤ノリコ (山形大) ,  笹原健夫 (山形大)
資料名： 日本作物学会紀事  (Japanese Journal of Crop Science)
巻： 71  号： 1  ページ： 62-67  発行年： 2002年03月05日 
JST資料番号： G0811A  ISSN： 0011-1848  CODEN： NISAAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 収穫後のエダマメの貯蔵形態(生とゆで)および貯蔵温度を変えた...

シソーラス用語： *ダイズ ,...
準シソーラス用語： エダマメ

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (11件)：

• 赤澤經也. 枝豆ダイズと普通ダイズにおける完熟種子の吸水特性の差異. 育雑. 1990, 40, 349-359
• AKAZAWA, T. Correlations of water-soluble nitrogen and amino acids as criteria for dis criminating vegetable-type and grain-type soybean cultivars. Breed. Sci. 1997, 47, 39-44
• 岩田隆. 品質変化に関係する要因とガス組成及び葉付き包装の効果. 園学雑. 1979, 48, 106-114
• 増田亮一. 冷凍エダマメの食味に及ぼす収穫後の貯蔵時間の影響. 日食工誌. 1988, 35, 763-770
• 森高明. 冷凍枝豆の風味と原料の貯蔵条件並びに加工方法との関係. 香川農試研報. 1976, 28, 83-87

タイトルに関連する用語 (7件)： 貯蔵 ,  エダマメ ,  品種 ,  食味 ,  香り ,  形質 ,  相関