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J-GLOBAL ID：200902151667945593   整理番号：97A0879124

バイオリアクターによる食酢製造工程の改善に関する研究 第4報 中空糸膜モジュールを用いた濃縮菌体の一部排出培養法による高酸度食酢の連続生産

Continuous Production of Vinegar at High Acidity by Partial Discharging of Cell-Concentration Broth Using Hollow Fiber Module.

著者 (3件)： 玉井正弘 (広島県食品工技セ) ,  丸子修 (三菱レイヨン・エンジニアリング) ,  門隆興 (広島県食品工技セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 44  号： 9  ページ： 623-631  発行年： 1997年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 高酸度(15%(w/v))の食酢を効率的に連続生産することと...

シソーラス用語： 食酢 ,...
準シソーラス用語： 酢酸

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

引用文献 (16件)：

• 1) OSUGA, J., MORI, A. and KATO, J.: J. Ferment. Technol., 62, 139 (1984).
• 2) 佐伯明比古:日食工誌,37,191(1991).
• 3) SUN, Y. and FURUSAKI, S. :J. Ferment. Bioeng.,69, 102 (1990).
• 4) GHOMMIDH, C., NAVARRO, J.M. and DURAND, G. : Biotechnol. Bioeng., 24, 605 (1982).
• 5) 近藤正夫・鈴木康之・加藤煕:発酵工学,66,393 (1988).

タイトルに関連する用語 (9件)： バイオリアクター ,  食酢 ,  製造工程 ,  研究 ,  中空糸膜 ,  モジュール ,  濃縮 ,  培養法 ,  酸度