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J-GLOBAL ID：200902152042207302   整理番号：01A0620612

低温蒸気加熱したキャベツの葉のペクチン物質とテクスチャとの関係

Relationships between Pectic Substances and Texture of Cabbage Leaf as a Result of Low Temperature Steam-Heating.

著者 (6件)： SAITO K (Koriyama Women’s Univ., Fukushima, JPN) ,  OTOGURO C (Yamanashi Industrial Technol. Center, Yamanashi, JPN) ,  ODAKE S (Yamanashi Women’s Junior Coll., Yamanashi, JPN) ,  KIKUCHI S (Koriyama Women’s Univ., Fukushima, JPN) ,  SUMINO T (Koriyama Women’s Univ., Fukushima, JPN) ,  KANEKO K (Koriyama Women’s Junior Coll., Fukushima, JPN)
資料名： ITE Letters on Batteries, New Technologies & Medicine  (ITE Letters on Batteries, New Technologies & Medicine)
巻： 1  号： 5  ページ： 786-791  発行年： 2000年 
JST資料番号： L4040A  ISSN： 1531-2046  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 低温蒸気加熱加工のより広い利用を開発するために,キャベツの葉...

シソーラス用語： *キャベツ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (7件)： 低温 ,  蒸気加熱 ,  キャベツ ,  葉 ,  ペクチン ,  物質 ,  テクスチャ