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J-GLOBAL ID：200902152880782491   整理番号：02A0156263

給食管理実習における献立作成の実態調査と教育

Actual state Investigation and Education of Menu Making in Feeding Service Metal Administration.

著者 (4件)： 木村友子 (椙山女学園大) ,  阿知和弓子 (藤田保健衛生大) ,  亀田清 (椙山女学園大) ,  菅原龍幸 (聖徳大)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 12  号： 3  ページ： 233-241  発行年： 2001年12月31日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 栄養士を目指す女子大生に合理的な献立作製及び大量調理の技能を...

シソーラス用語： *献立 ,...

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分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (8件)：

• 安田直子. 栄養学雑誌. 1990, 48, 107
• 坂下智恵. 家政誌. 1994, 5, 1103
• 高橋久仁子. 家政誌. 1994, 45, 1145
• 貝沼やす子. 日本調理科学会誌. 1997, 30, 364
• 永野君子. 栄養学雑誌. 1987, 45, 133

タイトルに関連する用語 (5件)： 給食管理 ,  実習 ,  献立 ,  実態調査 ,  教育