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J-GLOBAL ID：200902155283819375   整理番号：96A0843567

オカラ加水分解反応と抽出水溶性多糖の特質

Hydrolysis Kinetics of Okara and Characterization of Its Water-soluble Polysaccharides.

著者 (4件)： YOSHII H (Toyama Coll. Technol., Toyama, JPN) ,  FURUTA T (Tottori Univ., Tottori, JPN) ,  MAEDA H (Fuji Oil Co., Ltd., Tsukuba, JPN) ,  MORI H (Fuji Oil Co., Ltd., Tsukuba, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 60  号： 9  ページ： 1406-1409  発行年： 1996年09月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オカラの再利用を目的として,オカラに重量の2倍量の水を加え,...

シソーラス用語： ペクチン ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (19件)：

• 1) U. Maeda, Shokuhin to Kaihatsu (in Japanese), 27, 47-49 (1992).
• 2) J. M. Labavitch, L. E. Freeman, and P. Albersheim, J. Biol. Chem., 251, 5904-5910 (1976).
• 3) A. Misaki, K. Toura, and H. Kaku, Denpun Gakkaishi (in Japanese), 32, 259 (1987).
• 4) L. Phatak, K. C. Chang, and G. Brown, J. Food Sci., 53, 830-833 (1988).
• 5) C. M. G. C. Renard, A. G. J. Voragen, J. F. Thibault, and W. Philnil, Carbohydr. Polym., 12, 9-25 (1990).

タイトルに関連する用語 (4件)： オカラ ,  加水分解反応 ,  水溶性多糖 ,  特質