文献

J-GLOBAL ID：200902156117453199   整理番号：95A0118073

豚肉の保存,調理法が官能検査の及ぼす影響

Effects of Storage and Cooking on the Sensory Evaluation of Pork.

著者 (8件)： 唐沢恵子 (東京都立川短大) ,  高崎さだ子 (東京都立川短大) ,  渋谷立人 (群馬県庁) ,  青木圭 (群馬県畜試) ,  伊藤米人 (東京都畜試) ,  内田哲二 (東京都畜試) ,  北村雅彦 (山梨県畜試) ,  条々和実 (山梨県畜試)
資料名： 日本養豚学会誌  (Japanese Journal of Swine Science)
巻： 31  号： 4  ページ： 121-127  発行年： 1994年12月 
JST資料番号： Y0196A  ISSN： 0913-882X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 優良系統豚を利用した良食味豚肉の開発に関する研究の中で豚の食...

シソーラス用語： 豚肉 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

引用文献 (11件)：

• 1) 押田敏雄・向井寿輔ら: 家畜衛生研究会報, 第14-15号, 41-47, 1982.
• 2) 押田敏雄・向井寿輔ら: 日豚研誌, 19 (3), 141-146, 1982.
• 3) 押田敏雄・坂田一ら: 家畜衛生研究会報, 第24号, 25-29, 1986.
• 4) 押田敏雄・坂田一ら: 日畜会報, 60 (3), 273-278, 1989.
• 5) 農林水産省畜産試験場 加工第2研究室 (平成2年) 豚肉の肉質改善に関する研究実施要領.

タイトルに関連する用語 (4件)： 豚肉 ,  保存 ,  調理法 ,  官能検査