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J-GLOBAL ID：200902159492547906   整理番号：96A0558951

油脂の酸化安定性の測定 ランシマット法,オーブン試験,AOMおよび重量法試験による試験結果の比較

Determination of the Oxidative Stability of Fats and Oils. Comparison of Test Results Obtained by the Rancimat Method, Oven Test, AOM and Weighing.

著者 (6件)： 梶本五郎 (神戸学院大 栄養) ,  山口真季 (神戸学院大 栄養) ,  岩本陽子 (神戸学院大 栄養) ,  中村光広 (神戸学院大 栄養) ,  吉田弘美 (神戸学院大 栄養) ,  高木幸子 (神戸学院大 栄養)
資料名： 日本栄養・食糧学会誌  (Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science)
巻： 49  号： 3  ページ： 163-167  発行年： 1996年06月 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0287-3516  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： オリーブ油,大豆油,鯨油の自動酸化に対する酸化安定性を標記各...

シソーラス用語： オリーブ油 ,...
準シソーラス用語： 鯨油 ,...

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分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

引用文献 (38件)：

• American Oil Chemists' Society. J. Am. Oil Chem. Soc. 1957
• 日本油化学協会編. 基準油脂分析試験法. 1981, 2428-1-81
• WHEELER, D. H. Oil Soap. 1932, 9, 89
• KING, A. E. Oil Soap. 1933, 10, 405
• RIEMENSCHNEIDER, R. E. Oil Soap. 1943, 20, 169

タイトルに関連する用語 (4件)： 油脂 ,  酸化安定性 ,  オーブン ,  試験