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J-GLOBAL ID：200902166419825740   整理番号：01A0776905

米α-グルコシダーゼ活性と理化学特性値との関係

Relationship between α-Glucosidase Activity and Physical and Chemical Properties of Rice.

著者 (6件)： 岩田博 (酒類総合研) ,  岩瀬新吾 (酒類総合研) ,  高浜圭誠 (酒類総合研) ,  松浦宏行 (酒類総合研) ,  猪谷富雄 (広島県大 生物資源) ,  荒巻功 (酒類総合研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 7  ページ： 482-490  発行年： 2001年07月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米のα-グルコシダーゼ活性と食味との関係を検討するため,24...

シソーラス用語： *白米 ,...
準シソーラス用語： グリコシドヒドロラーゼ ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (18件)：

• 坂本薫. 澱粉科学. 1990, 37, 29
• AWAZUHARA, M. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 245
• 竹生新治郎. 澱粉科学. 1985, 32, 51
• 岩瀬新吾. 平成10年度日本醸造学会大会講演要旨集. 1998, 3
• 今井泰彦. 醸協. 1997, 92, 296

タイトルに関連する用語 (4件)： 米 ,  α-グルコシダーゼ ,  活性 ,  理化学特性