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J-GLOBAL ID：200902170489848494   整理番号：99A0710601

製パン性における小豆粉混入の影響について

Effects of Azuki Beanpowder on Breadmaking Properties.

著者 (5件)： 木村友子 (椙山女学園大 生活科学) ,  菅原龍幸 (女子栄養大) ,  佐々木弘子 (女子栄養大) ,  福谷洋子 (椙山女学園大 生活科学) ,  南場毅 (愛知県食品工技セ)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 10  号： 1  ページ： 49-56  発行年： 1999年06月30日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 2級品の安価な小豆製粉を健康食品素材として評価する目的で,A...

シソーラス用語： アズキ ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

引用文献 (19件)：

• 1) 畑井朝子: 調理科学, 27, 238 (1994)
• 2) 河野友美, 沢野勉, 杉田浩一編: 調理科学辞典, 医歯薬出版, p9, 34, 35 (1986)
• 3) 時友裕紀子, 飯島栄子: 調理科学, 20, 378 (1987)
• 4) 木村友子, 菅原龍幸, 加賀谷みえ子, 福谷洋子: 日調科誌, 27, 115 (1994)
• 5) 木村友子, 菅原龍幸, 福谷洋子, 加賀谷みえ子: 家政誌, 45, 585 (1994)

タイトルに関連する用語 (3件)： 製パン性 ,  豆粉 ,  混入