文献

J-GLOBAL ID：200902172359890580   整理番号：98A0856634

マグロエキス調味料の開発に関する研究

Research on the development of seasonings extracted from tuna.

著者 (5件)： 中内道世 (和歌山県工技セ) ,  尾崎嘉彦 (和歌山県工技セ) ,  山西妃早子 (和歌山県工技セ) ,  大井一郎 (大井水産) ,  外村ベん一郎 (近畿大)
資料名： 和歌山県工業技術センター研究報告  (Reports of Industrial Technology Center of Wakayama Prefecture)
巻： 1997  ページ： 1-3  発行年： 1998年08月 
JST資料番号： Z0148A  ISSN： 1340-5799  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： マグロ片肉を原料に,酵素剤によるタンパク質の分解と発酵を組み...

シソーラス用語： *発酵調味料 ,...

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (5件)： マグロ ,  エキス ,  調味料 ,  開発 ,  研究