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J-GLOBAL ID：200902174397814556   整理番号：96A0524056

ムクロジ(Sapindus mukurossi Gaertn)のモノデスモシドサポニンの空気/水及び油/水界面における物理化学的特性

Physico-Chemical Properties of Monodesmoside Saponins of Sapindaceae(Sapindus mukurossi Gaertn) at Air/Water and Oil/Water Interfaces.

著者 (3件)： GOHTANI S (Kagawa Univ., Kagawa, JPN) ,  MURAKAMI A (Kagawa Univ., Kagawa, JPN) ,  YAMANO Y (Kagawa Univ., Kagawa, JPN)
資料名： Food Science and Technology, International, Tokyo  (Food Science and Technology, International, Tokyo)
巻： 2  号： 1  ページ： 34-37  発行年： 1996年02月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1341-7592  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ムクロジの2種のサポニン(IとII)の界面活性,起泡性,水...

シソーラス用語： ムクロジ科 ,...
準シソーラス用語： Sapindus mukurossi ,...

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分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (19件)：

• Bergenstahl, B.A. and Claesson, P.M. (1990). Surface Forces in Emulsions. In “Food Emulsions” ed. by L. Kare and S.E. Friberg, Marcel Dekker, Inc., pp. 76.
• Chen, E., Gohtani, S., Nakashima, T. and Yamano, Y. (1993a). Creaming rate of O/W emulsion. YUKAGAKU, 42, 972-977 (in Japanese).
• Chen, E., Gohtani, S. and Yamano, Y. (1993b). Measurement of phase separation in O/W emulsion. J. Jpn. Oil Chem. Soc., 42, 399-403.
• Gohtani, S., Kanazawa, M., Yamano, A. and Yamano, Y. (1989). Surface activity of soyasaponin Al. Nippon Nogeikagaku Kaishi, 63, 43-47 (in Japanese).
• Gohtani, S., Katayama, H. and Yamano, Y. (1986). Foaming power and emulsifying properties of soyasaponin I. Nippon Nogeikagaku Kaishi, 60, 105-110 (in Japanese).

タイトルに関連する用語 (5件)： Sapindus ,  水 ,  油 ,  界面 ,  物理化学的特性