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J-GLOBAL ID：200902175499307965   整理番号：98A0081618

清酒粕を用いた醤油様調味料の製造

Utilization of Sake Cake for Production of Shoyu-like Seasoning.

著者 (8件)： 穂坂賢 (東京農大 短大) ,  安藤誠基 (東京農大 短大) ,  宇宿恭子 (東京農大 短大) ,  五十嵐哲朗 (東京農大 短大) ,  岡崎幸雄 (東京農大 短大) ,  舘博 (東京農大 短大) ,  中田久保 (東京農大 短大) ,  坂井たかし (東京農大 短大)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 92  号： 11  ページ： 835-841  発行年： 1997年11月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 未利用資源利用の観点から粗蛋白を約30%含む清酒粕を小麦原料...

シソーラス用語： *醸造副産物 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

引用文献 (9件)：

• 斎藤昭一郎. 醸協. 1994, 89, 657
• 姫野国夫. 醸協. 1986, 81, 21
• 梅田勇雄. 醤油. 1955
• 姫野国夫. 醸協. 1979, 74, 732
• 姫野国夫. 醤研. 1986, 12, 42

タイトルに関連する用語 (3件)： 清酒粕 ,  醤油 ,  調味料