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J-GLOBAL ID：200902180986280928   整理番号：00A0282694

冷蔵庫内での置き方が葉菜類の品質に及ぼす影響

Effect of Storage Attitude on the Quality of Leaf Vegetables Kept in a Refrigerator.

著者 (5件)： 浜田陽子 (鶴川女短大) ,  GARUCIA P (お茶の水女大 生活科学) ,  綾部園子 (群馬女短大) ,  畑江敬子 (お茶の水女大 生活科学) ,  島田淳子 (昭和女大 大学院)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 33  号： 1  ページ： 66-71  発行年： 2000年02月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 3種の置き方で冷蔵保存(4°C,95%RH)した葉菜類の重量,...

シソーラス用語： *ホウレンソウ ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  ビタミンC  (EB07040W)

物質索引 (1件)： ビタミンC

引用文献 (11件)：

• 1)農山漁村文化研究会: 野菜園芸大百科15, 81(1989)
• 2)武田吉弘・太田保夫: 農業および園芸, 58, 79-82(1983)
• 3)漆崎末夫: 農産物の鮮度保持-エチレン制御とその利用, 筑波書房, 東京, 51(1997)
• 4)畑江敬子・酒井光子・島田淳子: 家政誌, 41, 1143(1990)
• 5)稲垣長典: 栄養学実験, 産業図書, 東京, 125(1969)

タイトルに関連する用語 (2件)： 冷蔵庫 ,  葉菜類