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J-GLOBAL ID：200902181111593260   整理番号：98A0306871

紫色の肉色をもつサツマイモ品種の強いtert-ブチルヒドロペルオキシルラジカル消去活性

High tert-Butylperoxyl Radical Scavenging Activities of Sweet Potato Cultivars with Purple Flesh.

著者 (4件)： FURUTA S (Kyushu National Agricultural Experiment Station, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Kumamoto, JPN) ,  SUDA I (Kyushu National Agricultural Experiment Station, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Kumamoto, JPN) ,  NISHIBA Y (Kyushu National Agricultural Experiment Station, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Kumamoto, JPN) ,  YAMAKAWA O (Kyushu National Agricultural Experiment Station, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Kumamoto, JPN)
資料名： Food Science and Technology, International, Tokyo  (Food Science and Technology, International, Tokyo)
巻： 4  号： 1  ページ： 33-35  発行年： 1998年02月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1341-7592  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 様々な肉色をもつサツマイモ21品種のtert-ブチルヒドロペ...

シソーラス用語： *サツマイモ ,...
準シソーラス用語： リノール酸 ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (2件)： エタノール ,  リノール酸

引用文献 (17件)：

• Akaike, T., Sato, K., Ijiri, S., Miyamoto, Y., Kohno, M., Ando, M. and Maeda, H. (1992). Bactericidal activity of alkyl peroxyl radicals generated by heme-iron-catalyzed decomposition of organic peroxides. Arch. Biochem. Biophys., 294, 55-63.
• Furuta, S., Nishiba, Y. and Suda, I. (1997). A fluorometric assay for screening antioxidative activity of vegetables. J. Food Sci., 62, 526-528.
• Igarashi, K., Takanashi, K., Makino, M. and Yasui, T. (1989). Antioxidative activity of major anthocyanin isolated from wild grapes (Vitis coignetiae). J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol., 36, 852-855.
• Igarashi, K., Yoshida, T. and Suzuki, E. (1993). Antioxidative activity of nasunin in Chouja-nasu (little eggplant, Solanum melongena L. ‘Choja’). J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol., 40, 138-143.
• Ishii, G., Mori, M. and Umemura, Y. (1996). Antioxidative activity and food chemical properties of anthocyanins from the colored tuber flesh of potatoes. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 43, 962-966 (in Japanese).

タイトルに関連する用語 (7件)： 紫色 ,  肉色 ,  サツマイモ ,  品種 ,  TERT ,  消去 ,  活性