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J-GLOBAL ID：200902181474466430   整理番号：93A0776700

阿波番茶製造工程における風味成分の変化とその特徴

Changes of Flavor during Manufacturing Process of Japanese Fermented Tea(Awa-bancha) and Its Characteristic.

著者 (6件)： 加藤みゆき (香川大 教育) ,  田村朝子 (大妻女大 家政) ,  水落由美子 (大妻女大 家政) ,  大森正司 (大妻女大 家政) ,  難波敦子 (常盤会短大) ,  宮川金二郎 (香川大 教育)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 44  号： 7  ページ： 561-565  発行年： 1993年07月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 後発酵茶の一種である阿波番茶についてその製造工程中の成分の変...

シソーラス用語： 茶 ,...
準シソーラス用語： 阿波番茶 ,...

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

引用文献 (12件)：

• 1) 宮川金二郎, 大坪藤代, 片桐きょう子 : 家政誌, 40,545-551 (1989)
• 2) 川上美智子, 小林彰夫, 山西 貞 : 農化, 61,345-352 (1987)
• 3) 岡田早苗, 小崎道雄 : 東京農大農学集報, 27,268-276 (1983)
• 4) 大森正司, 加藤みゆき, 宮川金二郎, 難波敦子 : 第43回 (社) 日本家政学会大会講演要旨集, 東京, 65 (1991)
• 5) 岩浅 潔, 鳥井秀一 : 茶業技術研究, No.26, 87-91 (1962)

タイトルに関連する用語 (3件)： 番茶 ,  製造工程 ,  風味成分