文献

J-GLOBAL ID：200902185425362820   整理番号：02A0673132

紫色の身をしたサツマイモ栽培品種のラジカル排除活性におけるアントシアニン及び他のフェノール類の関与

Involvement of Anthocyanins and other Phenolic Compounds in Radical-Scavenging Activity of Purple-Fleshed Sweet Potato Cultivars.

著者 (6件)： OKI T (National Agricultural Res. Organization, Kumamoto, JPN) ,  MASUDA M (National Agricultural Res. Organization, Kumamoto, JPN) ,  FURUTA S (National Agricultural Res. Organization, Kumamoto, JPN) ,  NISHIBA Y (National Agricultural Res. Organization, Kumamoto, JPN) ,  TERAHARA N (Minami-Kyushu Univ., Miyazaki, JPN) ,  SUDA I (National Agricultural Res. Organization, Kumamoto, JPN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 67  号： 5  ページ： 1752-1756  発行年： 2002年06月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 5種紫色系サツマイモのエタノール抽出物を2画分(アントシアニ...

シソーラス用語： *サツマイモ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (3件)： クロロゲン酸 ,  ペオニジン ,  シアニジン

タイトルに関連する用語 (8件)： 紫色 ,  サツマイモ ,  栽培品種 ,  ラジカル ,  排除 ,  活性 ,  アントシアニン ,  フェノール類