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J-GLOBAL ID：200902186846629252   整理番号：96A1031962

ウーロン茶における香気形成の研究 V 茶のアルコール系香気生成酵素β-プリメベロシダーゼの精製

Studies on the Aroma Formation Mechanism in Oolong Tea. Part V. Isolation and Characterization of a β-Primeverosidase Concerned with Alcoholic Aroma Formation in Tea Leaves.

著者 (7件)： GUO W (Gifu Univ., Shizuoka, JPN) ,  OGAWA K (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  YAMAUCHI K (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  WATANABE N (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  USUI T (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  LUO S (Hangzhou Tea Res. Inst., Ministry Internal Trade, Hangzhou, CHN) ,  SAKATA K (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 60  号： 11  ページ： 1810-1814  発行年： 1996年11月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 我々は,リナロールなどの茶のアルコール系香気成分の香気前駆体...

シソーラス用語： 緑茶 ,...
準シソーラス用語： ベータプリメベロシダーゼ

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分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

引用文献 (25件)：

• 1) G. W. Sanderson and H. N. Graham, J. Agric. Food Chem., 21, 576-585 (1973).
• 2) A. Hatanaka, Phytochemistry, 34, 1201-1218 (1993).
• 3) T. Hara and E. Kubota, Chagyo Gijutsu Kenkyu (in Japanese), 63, 39-44 (1982).
• 4) T. Hara and E. Kubota, Chagyo Gijutsu Kenkyu (in Japanese), 62, 55-56 (1982).
• 5) N. Fischer, S. Nitz, and F. Drawert, Z. Lebensm. Unters. Forsch., 185, 195-201 (1987).

タイトルに関連する用語 (7件)： ウーロン茶 ,  香気 ,  研究 ,  茶 ,  アルコール ,  酵素 ,  精製