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J-GLOBAL ID：200902192166391766   整理番号：00A0130494

多糖分解物添加カラーギーナンゲルの性状について

Some Properties of Carrageenan gel added Hydrolyzed Polysaccharides.

著者 (4件)： 永島俊夫 (東京農大 生物産業) ,  大和谷和彦 (大日本製薬) ,  佐藤広顕 (東京農大 生物産業) ,  小嶋秩夫 (東京農大 生物産業)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 25  号： 6  ページ： 309-313  発行年： 1999年12月20日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品ゲルの品質向上を目的にカラギーナンに多糖分解物(分岐デキ...

シソーラス用語： *カラジーナン ,...
準シソーラス用語： グアルゴム ,...

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分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

引用文献 (4件)：

• 食品と開発編集部. 食品と開発. 1991, 26, 10, 30
• GLICKSMAN, Martin. Food Tech. 1991, 94, 10, 45
• YACKEL, W. C. Food Tech. 1992, 146, 6, 46
• 宮野利朗. New Food Industry. 1999, 41, 2, 31

タイトルに関連する用語 (3件)： 多糖 ,  分解物 ,  性状