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J-GLOBAL ID：200902192818175629   整理番号：93A0549620

未利用小型カニ類のエキス成分と調味素材としての評価

Extractive Components of Unutilized Small Crabs and Their Sensory Evaluation as Seasonings.

著者 (5件)： 林哲仁 (東京水産大) ,  秋葉友明 (東京水産大) ,  遠藤英明 (東京水産大) ,  渡辺悦生 (東京水産大) ,  REN H (東京水産大)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 59  号： 5  ページ： 865-873  発行年： 1993年05月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 刺網や底引網などに混獲され,食品としてはあまり利用されていな...

シソーラス用語： 短尾類 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (22件)：

• 1) 獅子倉祖憲:かに,重要種の解説「えび・かに料理」柴田書店,東京, 1977, pp. 44-59.
• 2) K. Toyama, T. Hayashi, E. Watanabe, T. Kawamura, and Y. Murata: A method for manufacturing of bonito spermary extract by autolysis. Nippon Suisan Gakkaishi, 55, 2123-2128 (1989).
• 3) J. Bystedt, L. Swenne, and H. W. Aas: Determination of trimethylamine oxide in fish muscle. J. Sci. Food Agric., 10, 301-304 (1959).
• 4) 荒川泰昭,松永功,中村洋:糖類のガスクロマトグラフィー.臨床病理, 20, 1-16 (1973).
• 5) 古川秀子:官能検査とパネル選定.「日科技連官能検査シンポジウム論文集」111-115 (1977).

タイトルに関連する用語 (5件)： カニ類 ,  エキス ,  調味 ,  素材 ,  評価