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J-GLOBAL ID：200902195572902401   整理番号：02A0391455

だし汁の遊離アミノ酸量と成分組成構造

著者 (4件)： 光崎龍子 (麻布大 環境保健) ,  森真弓 (相模女大) ,  鈴木啓子 (相模女大) ,  遠藤千鶴 (四国大)
資料名： 麻布大学雑誌  (Journal of Azabu University)
巻： 1/2  ページ： 41-47  発行年： 2000年 
JST資料番号： L4463A  ISSN： 1346-5880  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 鰹節,だしパック,か粒調味料の遊離アミノ酸含有量とその組成に...

シソーラス用語： *出し汁 ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (1件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W)

タイトルに関連する用語 (3件)： だし汁 ,  遊離アミノ酸 ,  組成