低アミロース小麦より製造したゆでめんの粘弾性

金子成延; 松倉潮; 郡谷多一; 大坂賢一; 門間美千子; 今井徹

文献

J-GLOBAL ID：200902199740034246 整理番号：01A0072983

低アミロース小麦より製造したゆでめんの粘弾性

Viscoelastic Properties of Noodles Made from Wheat Cultivars with Low Amylose Contents.

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資料名：
巻： 47 号： 11 ページ： 815-821 発行年： 2000年11月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

(1)小麦の低アミロース品種について従来型アミロース品種とゆ...

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粉製品 , 麦

引用文献 (19件)：

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