マリンコラーゲン

水田尚志

文献

J-GLOBAL ID：200902200737445055 整理番号：05A0680347

マリンコラーゲン

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 71 号： 4 ページ： 667-670 発行年： 2005年07月15日
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

香粧品や食品の業界で流通している魚類コラーゲンの,分子種に関...

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魚類 , 動物の生化学

引用文献 (42件)：

SATO, K. Collagen content in the muscle of fishes in association with their swimming movement and meat texture. Nippon Suisan Gakkaishi. 1986, 52, 1595-1600
HATAE, K. Contribution of the connective tissue on the texture difference of various fish species. Nippon Suisan Gakkaishi. 1986, 52, 2001-2007
SATO, K. Involvement of type V collagen in softening of fish muscle during short-term chilled storage. J. Agric. Food Chem. 1997, 45, 343-348
SHIGEMURA, Y. Possible degradation of type I collagen in relation to yellowtail muscle softening during chilled storage. Fish. Sci. 2004, 70, 703-709
木村茂. 魚類のコラーゲン分子種. 魚介類の細胞外マトリックス. 1997, 9-17

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