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J-GLOBAL ID：200902201651630310   整理番号：03A0414773

「鰹だし」風味の食餌の初期経験が後のし好性に及ぼす影響

Effect of Early Flavor Experience of a Bonito Bouillon-flavored Diet on the Flavor Preference of Adult Mice

著者 (3件)： 川崎寛也 (京大 大学院農学研究科) ,  山田章津子 (京大 大学院農学研究科) ,  伏木亨 (京大 大学院農学研究科)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 36  号： 2  ページ： 116-122  発行年： 2003年05月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「鰹だし」(Bonito bouillon)は日本料理におい...

シソーラス用語： *出し汁 ,...
準シソーラス用語： 鰹だし

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分類 (1件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W)

引用文献 (19件)：

• 1) J. A. Mennella, C. P. Jagnow and G. K. Beauchamp (2001), Prenatal and postnatal flavor learning by human infants, Pediatrics, 107, E 88
• 2) E. E. Midkiff and I. L. Bernstein (1983), The influence of age and experience on salt preference of the rat, Dev Psychobiol, 16, 385-94
• 3) N. A. Marlin (1983), Early exposure to sugars influences the sugar preference of the adult rat, Physiol Behav, 31, 619-23
• 4) M. D. Bannoura, K. S. Kraebel, L. P. Spear and N. E. Spear (1998), Effects of preweanling ethanol odor exposure on ethanol preference, Alcohol, 16, 213-7
• 5) E. L. Rodriguez Echandia, M. Foscolo and S. T. Broitman (1982), Preferential nesting in lemonscented environment in rats reared on lemonscented bedding from birth to weaning, Physiol Behav, 29, 47-9

タイトルに関連する用語 (4件)： 鰹だし ,  風味 ,  食餌 ,  し好性