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J-GLOBAL ID：200902202709374854   整理番号：08A1020454

植物エキス発酵飲料から分離したO-β-D-Fructopyranosyl-(2→6)-D-glucopyranoseの特性

Characteristics of O-β-D-Fructopyranosyl-(2→6)-D-glucopyranose Isolated from Fermented Beverage of Plant Extract

著者 (6件)： 岡田秀紀 (大高酵素株式会社) ,  川添直樹 (大高酵素株式会社) ,  山森昭 (大高酵素株式会社) ,  小野寺秀一 (酪農学園大学大学院酪農学研究科) ,  菊地政則 (酪農学園大学大学院酪農学研究科) ,  塩見徳夫 (酪農学園大学大学院酪農学研究科)
資料名： Journal of Applied Glycoscience  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 55  号： 3  ページ： 179-182 (J-STAGE)  発行年： 2008年 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 植物エキス発酵飲料は約50種類の植物を原料として,ショ糖の浸透圧を利用してエキスを抽出し,おもに酵母(Zygosaccharomyces spp. and Pichia spp.),乳酸菌(Leuconostoc spp.)の発酵によって製造される.この飲料からO-β-D-fructopyranosyl-(2→6)-D-glucopyranose(糖1)が見出され,発酵によって生成される.糖1は,ショ糖と比較し0.2倍の甘さであり,酸に対する安定性はショ糖とほぼ同等であった.また,低う蝕性,難消化性糖であることが認められ,さらに,腸内細菌による資化性を調査したところ,この糖質はクロストリディウム属菌などに利用されず,ビフィドバクテリウム属菌によってのみ資化された.(著者抄録)

シソーラス用語： 抽出液 ,  *酸乳飲料 ,  ウェルシュ菌 ,  大腸菌 ,  *二糖類 ,  食品分析 ,  *生理活性因子 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  ビフィズス菌 ,  ザイゴサッカロミセス属 ,  ピキア属 ,  ロイコノストック属 ,  エンテロバクター属 ,  植物抽出物 ,  *清涼飲料 ,  微生物 ,  芽胞形成菌 ,  バシラス科 ,  放線菌目 ,  放線菌科 ,  酵母 ,  子嚢菌類酵母 ,  レンサ球菌科
準シソーラス用語： Zygosaccharomyces ,  Pichia ,  Leuconostoc ,  Enterobacter ,  Bifidobacterium ,  植物エキス ,  乳酸菌醗酵飲料 ,  Clostridium perfringens ,  Escherichia coli

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： DPPHラジカル ,  6-O-(β-D-フルクトピラノシル)-β-D-グルコピラノース

引用文献 (14件)：

• 1) H. Okada, K. Kudoh, E. Fukushi, S. Onodera, J. Kawabata and N. Shiomi: Antioxdative activity and protective effect of fermented plant extract on ethanol-induced damage to rat gastric mucosa. J. Jpn. Soc. Nutr. Food Sci., 58, 209-215 (2005).
• 2) H. Okada, E. Fukushi, A. Yamamori, N. Kawazoe, S. Onodera, J. Kawabata and N. Shiomi: Structural analysis of a novel saccharide isolated from fermented beverage of plant extract. Carbohydr. Res., 341, 925-929 (2006).
• 3) N. Kawazoe, H. Okada, E. Fukushi, A. Yamamori, S. Onodera, J. Kawabata and N. Shiomi: Two novel oligosaccharides isolated from a beverage produced by fermentation of a plant extract. Carbohydr. Res., 343, 549-554 (2008).
• 4) A. Dahlqvist, S. Auricchio, G. Semenza and A. Prader: Human intestinal disaccharides and hereditary disaccharide intolerance. The hydrolysis of sucrose, isomaltose, palatinose (isomaltulose), and a 1,6-α-oligosaccharide (isomalto-oligosacchride) preparation. J. Clin. Invest., 42, 556-562 (1963).
• 5) S. Yasuno, T. Murata, K. Kokubo, T. Yamaguchi and M. Kamei: Two-mode analysis by high-performance liquid chromatography of p-aminobenzoic ethyl ester-derivatized monosaccharides. Biosci. Biotechnol. Biochem., 61, 1944-1946 (1997).

タイトルに関連する用語 (2件)： 植物エキス ,  発酵飲料