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J-GLOBAL ID:200902203594692799   整理番号:07A1111191

食品構造工学~食品成分の構造化の解析と食感素材の開発~

著者 (3件):
資料名:
巻: 27  号:ページ: 131-140  発行年: 2007年 
JST資料番号: L0079A  ISSN: 1343-7836  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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テクスチャは,おいしさに関連する重要な要素である。固形状食品...
シソーラス用語:
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分類 (1件):
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食品の品質 
引用文献 (37件):
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