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J-GLOBAL ID：200902211025160692   整理番号：05A0418485

精白米の加熱処理と粉の特性

Heat Treatments of Milled Rice and Properties of the Flours

著者 (5件)： TAKAHASHI Toru (Akita Res. Inst. Food and Brewing, Akita, JPN) ,  MIURA Makoto (Iwate Univ., Iwate, JPN) ,  OHISA Naganori (Akita Res. Inst. Food and Brewing, Akita, JPN) ,  MORI Katsumi (Akita Res. Inst. Food and Brewing, Akita, JPN) ,  KOBAYASHI Shoichi (Iwate Univ., Iwate, JPN)
資料名： Cereal Chemistry  (Cereal Chemistry)
巻： 82  号： 2  ページ： 228-232  発行年： 2005年03月 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本産短粒種うるち米から90%歩留りの精白米を得て,オートク...

シソーラス用語： 精白 ,...

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分類 (1件)： 製粉  (FJ04020E)

物質索引 (1件)： くえん酸

タイトルに関連する用語 (3件)： 精白米 ,  加熱処理 ,  粉