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J-GLOBAL ID：200902215251197804   整理番号：09A0727447

豚肉の外観,「飼料米給与」表示,ならびに価格が消費者の豚肉選択に及ぼす影響-研究所一般公開来場者を対象とした検討-

Effects of Appearance, ‘Rice Fed Pork’ Labeling and Price on Consumers’ Choice of Pork: a Questionnaire Study of Guests at a Research Institute

著者 (5件)： 佐々木啓介 (農業・食品産業技術総合研究機構 畜産草地研) ,  本山三知代 (農業・食品産業技術総合研究機構 畜産草地研) ,  中島郁世 (農業・食品産業技術総合研究機構 畜産草地研) ,  大江美香 (農業・食品産業技術総合研究機構 畜産草地研) ,  勝俣昌也 (農業・食品産業技術総合研究機構 畜産草地研)
資料名： 日本養豚学会誌  (Japanese Journal of Swine Science)
巻： 46  号： 2  ページ： 60-70  発行年： 2009年06月30日 
JST資料番号： Y0196A  ISSN： 0913-882X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 豚肉の外観のうち脂肪交雑ならびに脂肪色,「飼料米給与」表示,および価格が消費者の豚肉選択に及ぼす影響を評点型コンジョイント分析を用いて解析した。脂肪交雑,脂肪色,「飼料米給与」表示,および価格の計4種類の属性を用い,価格については3水準,他の属性については2水準として合計8種類の製品プロフィールを作成した。これら製品プロフィールを回答者に示し,価格についてどう思うか,「安すぎる」から「高すぎる」までの8段階で評価させた。畜産草地研究所一般公開来場者のうち277名分の回答をコンジョイント分析し,その結果得られた各水準の部分効用値から,回答者を4群に分類できた。また,各回答者群について豚肉選択の態様を「飼料米・低脂肪群」「飼料米・高脂肪群」「飼料米高評価群」「価格重視群」のように特徴づけることができた。また,各回答者群における「飼料米給与」表示に対する限界支払意志額は,100gあたり6.9~61.2円と推定された。さらに,「飼料米給与」表示に対する評価は,飼料自給率の現状に対する回答者の意識との間に有意な相関が認められた。(著者抄録)

シソーラス用語： *豚肉 ,  脂肪交雑 ,  脂肪 ,  色 ,  価格 ,  *消費者 ,  選択 ,  評価基準 ,  外観検査 ,  *選択基準 ,  ブタ ,  肉畜 ,  給餌 ,  濃厚飼料 ,  アンケート ,  統計解析 ,  飼料用米
準シソーラス用語： 飼料米 ,  評価尺度 ,  評点型コンジョイント分析

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

引用文献 (11件)：

• 大武由之. 玄米給与が豚脂の脂肪酸ならびにトリグリセリド組成におよぼす影響. 日畜会報. 1971, 42, 551-558
• PIAO, X. S. Evaluation of Chinese brown rice as an alternative energy source in pig diets, Asian-Aust. J. Anim. Sci. 2002, 15, 89-93
• 勝俣昌也. 肥育後期豚への玄米の給与が皮下脂肪の性状に及ぼす影響. 日畜会報. 2009, 80, 63-69
• SASAKI, K. Questionnaire-based study on consumer requirements for beef quality in Japan. Anim. Sci. J. 2004, 75, 369-376
• 熊谷宏. 飼料米給与 (販売価格) と豚肉生産コスト. 飼料米の生産と豚肉質の向上. 2009, 89-93

タイトルに関連する用語 (8件)： 豚肉 ,  外観 ,  飼料米 ,  給与 ,  価格 ,  消費者 ,  研究所 ,  公開