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J-GLOBAL ID：200902217210468510   整理番号：06A0618108

脱水,冷蔵及び凍結-解凍過程によるイチゴの組成変化

COMPOSITIONAL CHANGES OF STRAWBERRY DUE TO DEHYDRATION, COLD STORAGE AND FREEZING-THAWING PROCESSES

著者 (3件)： MORAGA G. (Universidad Politecnica de Valencia, Valencia, ESP) ,  MARTINEZ-NAVARRETE N. (Universidad Politecnica de Valencia, Valencia, ESP) ,  CHIRALT A. (Universidad Politecnica de Valencia, Valencia, ESP)
資料名： Journal of Food Processing and Preservation  (Journal of Food Processing and Preservation)
巻： 30  号： 4  ページ： 458-474  発行年： 2006年08月 
JST資料番号： H0774A  ISSN： 0145-8892  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： イチゴの部分脱水と凍結-解凍工程による糖組成(ブドウ糖,果糖...

シソーラス用語： *イチゴ ,...
準シソーラス用語： 凍結解凍

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (4件)： クエン酸 ,  しょ糖 ,  ぶどう糖 ,  果糖

タイトルに関連する用語 (7件)： 脱水 ,  冷蔵 ,  凍結 ,  解凍 ,  過程 ,  イチゴ ,  組成変化