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J-GLOBAL ID：200902222142410375   整理番号：05A0917156

沖縄県産果実類・野菜類のポリフェノール含量とラジカル消去活性

Polyphenol Contents and Radical-Scavenging Activity of Extracts from Fruits and Vegetables in Cultivated in Okinawa, Japan

著者 (8件)： 須田郁夫 (農業・生物系特定産業技術研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  沖智之 (農業・生物系特定産業技術研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  西場洋一 (農業・生物系特定産業技術研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  増田真美 (科学技術振興事業団) ,  小林美緒 (科学技術振興事業団) ,  永井沙樹 (科学技術振興事業団) ,  比屋根理恵 (農業・生物系特定産業技術研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  宮重俊一 (農業・生物系特定産業技術研究機構 九州沖縄農業研究セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 52  号： 10  ページ： 462-471  発行年： 2005年10月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 沖縄県産の果実類や野菜類からアセトン(30°C)抽出,それに続...

シソーラス用語： *果物 ,...
準シソーラス用語： プロアントシアニジン

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分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： DPPH

引用文献 (33件)：

• 1) 堀井正治, 地域風土と日本型食生活, 「地域農産物の品質・機能性成分総覧」, 津志田藤二郎, 安井明美, 東尾久雄, 関谷敬三, 須田郁夫編, (サイエンスフォーラム, 東京), pp. 23-31 (2000).
• 2) 家森幸男, 世界の食環境の変容と沖縄の長寿, 「沖縄の長寿」, 尚 弘子, 山本 茂編, (学会センター関西, 大阪), pp. 189-210 (1999).
• 3) 石見佳子, 植物ポリフェノールの機能性と安全性, 食品と開発, 35 (6), 5-7 (2000).
• 4) 吉川敏一, 抗酸化サプリメントの現状と展望, アンチ・エイジング医学, 1 (1), 17-22 (2005).
• 5) Maxwell, S., Cruickshank, A. and Thorpe, G., Red wine and antioxidant activity in serum. Lancet, 344, 193-194 (1994).

タイトルに関連する用語 (6件)： 沖縄 ,  果実類 ,  野菜類 ,  ポリフェノール ,  含量 ,  ラジカル消去活性