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J-GLOBAL ID：200902227220147386   整理番号：05A0068818

ネオクプロイン存在下での第ニ銅イオン還元能による,食じ多価フェノール,ビタミンC及びEの新規総抗酸化能指数:CUPRAC法

Novel Total Antioxidant Capacity Index for Dietary Polyphenols and Vitamins C and E, Using Their Cupric Ion Reducing Capability in the Presence of Neocuproine: CUPRAC Method

著者 (4件)： APAK R (Istanbul Univ., Avcilar, TUR) ,  GUECLUE K (Istanbul Univ., Avcilar, TUR) ,  OEZYUEREK M (Istanbul Univ., Avcilar, TUR) ,  KARADEMIR S E (Istanbul Univ., Avcilar, TUR)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 52  号： 26  ページ： 7970-7981  発行年： 2004年12月29日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 酸化防止剤溶液,塩化第ニ銅溶液,ネオクプロイン(NC)アルコ...

シソーラス用語： *酸化防止剤 ,...

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分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (13件)： ネオクプロイン ,  ビタミンC ,  酢酸アンモニウム ,  没食子酸 ,  クエルセチン ,  ナリンギン ,  ナリンゲニン ,  エピカテキンガラート ,  エピガロカテキンガラート ,  フィセチン ,  エピガロカテキン ,  カテキン ,  カフェー酸

タイトルに関連する用語 (8件)： ネオクプロイン ,  銅イオン ,  還元能 ,  食 ,  多価フェノール ,  ビタミンC ,  総抗酸化能 ,  指数