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J-GLOBAL ID：200902230739722028   整理番号：09A0298634

アンズ果実中の糖類及び有機酸類の迅速及び同時測定におけるATR-FTIRの適用

Application of ATR-FTIR for a rapid and simultaneous determination of sugars and organic acids in apricot fruit

著者 (7件)： BUREAU Sylvie (UMR408 Securite et Qualite des Produits d’Origine Vegetale, INRA, Univ. d’Avignon, Site Agroparc, F-84000 Avignon, FRA) ,  RUIZ David (Unite de Genetique et d’Amelioration des Fruits et Legumes, INRA, Domaine Saint Maurice, BP94, F-84143 Montfavet, FRA) ,  REICH Maryse (UMR408 Securite et Qualite des Produits d’Origine Vegetale, INRA, Univ. d’Avignon, Site Agroparc, F-84000 Avignon, FRA) ,  GOUBLE Barbara (UMR408 Securite et Qualite des Produits d’Origine Vegetale, INRA, Univ. d’Avignon, Site Agroparc, F-84000 Avignon, FRA) ,  BERTRAND Dominique (UMR1124 Sensometrie Chimiometrie, ENITIAA, INRA, F-44300 Nantes, FRA) ,  AUDERGON Jean-marc (Unite de Genetique et d’Amelioration des Fruits et Legumes, INRA, Domaine Saint Maurice, BP94, F-84143 Montfavet, FRA) ,  RENARD Catherine M.G.C. (UMR408 Securite et Qualite des Produits d’Origine Vegetale, INRA, Univ. d’Avignon, Site Agroparc, F-84000 Avignon, FRA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 115  号： 3  ページ： 1133-1140  発行年： 2009年08月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 減衰全反射を用いて,アンズ果実スラリー中の糖類及び有機酸類を同時測定するための簡易・迅速・正確Fourier中-赤外分光法を開発した。部分最小二乗法に基づくケモメトリックス技術と結合したこの方法の能力は近年使われているスクロース,グルコース,フルクトース,リンゴ酸及びクエン酸の酵素的測定との比較により評価された。様々な熟度で収穫された8対比品種の果実が本研究で使われ,無作為にキャリブレーションセット(505アンズ)及び検証セット(252アンズ)に分割された。最も適切な領域は1500と900/cm間の範囲に検出された。良好な予測性能が取得された(R²≧0.74及びRMSEP≦18%)。硬度,果皮色,エチレン生産,可溶性固形分含量及び滴定酸度のような他の品質特性の予測に関する結果について議論された。Copyright 2009 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *アンズ ,  成熟 ,  熟度 ,  *食品分析 ,  同時定量 ,  有機酸 ,  ATR分光法 ,  FTIR分光法 ,  主成分分析 ,  数学モデル ,  ケモメトリックス ,  部分最小二乗法 ,  色 ,  三刺激値 ,  食品成分 ,  赤外線 ,  硬度 ,  蒸発残分 ,  滴定酸度 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  ケトース ,  ジカルボン酸 ,  第二アルコール
準シソーラス用語： ATR-FTIR分光法 ,  中赤外線 ,  可溶性固形分

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (5件)： クエン酸 ,  グルコース ,  スクロース ,  フルクトース ,  リンゴ酸

タイトルに関連する用語 (6件)： アンズ ,  果実 ,  糖類 ,  有機酸 ,  同時測定 ,  ATR-FTIR