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J-GLOBAL ID：200902237064887078   整理番号：07A0735654

発芽玄米における抗酸化ストレス成分と食味に関する研究

Studies on Antioxidative Stress Ingredients and Taste of Germinated Brown Rice

著者 (2件)： 竹内若子 (名古屋女大) ,  JIANG Shen (名古屋女大 大学院生活学研究科)
資料名： 名古屋女子大学紀要 家政・自然編  (Journal of Nagoya Women's University. Home Economics . Natural Science)
号： 53  ページ： 51-58  発行年： 2007年03月31日 
JST資料番号： L0425A  ISSN： 0915-3098  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 低温(10°C)発芽玄米と保温(30°C)発芽玄米とを試料として...

シソーラス用語： *米製品 ,...
準シソーラス用語： グリコシドヒドロラーゼ ,...

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分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： マルトース ,  マルトトリオース

タイトルに関連する用語 (4件)： 発芽玄米 ,  酸化ストレス ,  食味 ,  研究