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J-GLOBAL ID：200902239588644027   整理番号：07A0699218

北海道産コムギ品種における中華麺適性の評価

著者 (3件)： 中津智史 (北海道中央農試) ,  奥村理 (北海道中央農試) ,  山木一史 (北海道食品加工研セ)
資料名： 日本作物学会紀事  (Japanese Journal of Crop Science)
巻： 76  号： 3  ページ： 416-422  発行年： 2007年07月05日 
JST資料番号： G0811A  ISSN： 0011-1848  CODEN： NISAAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 道内の主要なコムギ8品種(秋まきコムギではホクシン,タイセツ...

シソーラス用語： *コムギ ,...
準シソーラス用語： 硬さ測定

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

引用文献 (22件)：

• 北海道農業試験研究推進会議. 道産小麦の中華麺への利用技術. 平成12年度研究成果情報 北海道農業. 2001, 244-245
• 北海道農政部. 麦類・豆類・雑穀便覧. 2005, 2-19
• 今井徹. 国産小麦の製めん適性. アサカゼコムギのうどん適性 (1). 食総研報. 1984, 45, 111-117
• 今井徹. 国産小麦の製めん適性. アサカゼコムギのうどん適性 (2). 食総研報. 1985, 47, 110-127
• 伊藤誠治. 東北地方におけるコムギの品質に関する研究. 第4報 コムギの高軟質性に基づく品質形質相互間の関係. 日作紀. 1995, 64, 221-226

タイトルに関連する用語 (6件)： 北海道 ,  コムギ ,  品種 ,  中華麺 ,  適性 ,  評価