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J-GLOBAL ID：200902239762829015   整理番号：09A1012863

抗酸化指標ORAC値が増大した「ごぼう」の焙煎

著者 (8件)： 井上淳詞 (あじかん 開発研究セ) ,  原田和樹 (水産大 院) ,  原浩一郎 (あじかん 開発研究セ) ,  前田俊道 (水産大 院) ,  徳永拓史 (水産大 院) ,  友竹浩之 (飯田女短大) ,  中本正之 (あじかん 開発研究セ) ,  加藤範久 (広島大 大学院)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2009  ページ： 43  発行年： 2009年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ゴボウ ,  *ロースティング ,  酸化防止 ,  茶 ,  官能検査 ,  抗酸化能 ,  活性酸素吸収能力
準シソーラス用語： ORAC

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 酸化 ,  指標 ,  ORAC ,  ごぼう ,  焙煎