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J-GLOBAL ID：200902246399053790   整理番号：03A0303271

リコンディショニング処理ジャガイモの糖およびデンプン含量について

Sugar and starch contents of processing potatoes during reconditioning.

著者 (4件)： HIRONAKA K (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido) ,  ISHIBASHI K (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido) ,  MINAMI M (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido) ,  KOAZE H (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 29  号： 2  ページ： 95-100  発行年： 2003年03月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リコンディショニング中の農林1号およびトヨシロの塊茎内の糖(...

シソーラス用語： *ジャガイモ ,...
準シソーラス用語： トヨシロ ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

物質索引 (3件)： グルコース ,  フルクトース ,  スクロース

引用文献 (24件)：

• WEAVER, M. L. Amer. Potato. J. 1972, 49, 376-382
• ISHEWOOD, F. Phytochem. 1976, 15, 33-41
• IRITANI, W. M. Amer. Potato J. 1973, 50, 24-31
• IWAHUNE, O. Hokkaido no nogyo. 1993, 28
• MURATA, T. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi. 1987, 34, 443-447

タイトルに関連する用語 (4件)： ジャガイモ ,  糖 ,  デンプン ,  含量