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J-GLOBAL ID：200902247112011070   整理番号：05A0843180

醸造酢からの脂溶性成分の分離および逆相HPLCによる構成脂肪酸の分析

Reversed Phase HPLC Analysis of Component Fatty Acids in Lipophilic Components Extracted from Vinegar

著者 (7件)： 藤森正宏 (ミツカングループ本社) ,  増田勉 (ミツカングループ本社) ,  柚木恵太 (帯広畜産大) ,  柏川法隆 (帯広畜産大) ,  塚本義則 (ミツカングループ本社) ,  伊藤精亮 (帯広畜産大) ,  大西正男 (帯広畜産大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 52  号： 9  ページ： 412-419  発行年： 2005年09月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 醸造酢(4品種,7品)から脂溶性成分を抽出し,その性状を検討...

シソーラス用語： *食酢 ,...
準シソーラス用語： 玄米酢 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (5件)： パルミチン酸 ,  ステアリン酸 ,  オレイン酸 ,  リノール酸 ,  パルミトオレイン酸

引用文献 (24件)：

• 1) 正井博之, 酢・新製品開発と現状, 醸協, 82, 617-622 (1987).
• 2) 伊藤 寛, 醸造成分・食酢 (2), 醸協, 73, 453-460 (1978).
• 3) Cocito, C. and Delfini, C., Simultaneous determination by GC of free and combined fatty acids and sterols in grape musts and yeasts as silanized compounds, Food Chem., 50, 297-305 (1994).
• 4) Borch, R.F., Separation of long chain fatty acids as phenacyl esters by high pressure liquid chromatography, Anal. Chem., 47, 2437-2439 (1975).
• 5) Durst, H.D., Milano, M. and Kikta, Jr. E.J., Connelley, S.A. and Grushka, E., Phenacyl esters of fatty acids via crown ether catalysts for enhanced ultraviolet detection in liquid chromatography, Anal. Chem., 47, 1797-1801 (1975).

タイトルに関連する用語 (5件)： 醸造酢 ,  脂溶性 ,  逆相HPLC ,  脂肪酸 ,  分析