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J-GLOBAL ID：200902251072767378   整理番号：08A0696781

スマートな味覚センサ

Smart Taste Sensors

著者 (2件)： CITTERIO Daniel (Keio Univ., JPN) ,  SUZUKI Koji (Keio Univ., JPN)
資料名： Analytical Chemistry  (Analytical Chemistry)
巻： 80  号： 11  ページ： 3965-3972  発行年： 2008年06月01日 
JST資料番号： A0395A  ISSN： 0003-2700  CODEN： ANCHAM  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： スマート(コンピュータ制御された知能的)な人工味覚センサの開発状況を概観し,その背後にある理念を考察した。味覚センサへの要求,基礎的な味覚センサ,人間の知識に基づくデータ処理,選択的あるいは大まかなセンサ,選択的センサに依存した定性及び定量的なスマートな味覚センサ,ヒトの味覚認識における変動のシミュレーション,味覚と濃度の相関性について紹介し,今後を展望した。基礎的及びスマートな味覚センサの区別に広く応用されているデータ処理法及びスマートな化学味覚センサの概要を図示した。味覚の認識における差異の大部分は年齢及び性別に起因したが,栄養学的な伝統及び地域的な嗜好の多様性も重要な役割を果たしていることを認めた。

シソーラス用語： *化学センサ ,  データ処理 ,  食品分析 ,  飲料 ,  部分最小二乗法 ,  神経回路網 ,  センサアレイ ,  年齢差 ,  地域差 ,  イオン選択電極 ,  pHセンサ ,  酵素電極 ,  電位差測定法 ,  主成分分析 ,  技術展望 ,  センサ ,  電子舌 ,  *味覚センサ ,  インテリジェントセンサ
準シソーラス用語： スマートセンサ

分類 (3件)： 分析機器  (CC02020S) ,  各種分析法一般  (CC08010X) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

タイトルに関連する用語 (1件)： 味覚センサ