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J-GLOBAL ID：200902256247691436   整理番号：06A0800780

製パンへの修飾澱粉応用に関する最近の進歩

Recent advances in application of modified starches for breadmaking
著者 (6件)：
MIYAZAKI Megumi

MIYAZAKI Megumi について

(Lab. of Food Chemistry, Graduate School of Life and Environmental Sciences, Osaka Prefecture Univ., 1-1, Gakuen-cho ...)

Lab. of Food Chemistry, Graduate School of Life and Environmental Sciences, Osaka Prefecture Univ., 1-1, Gakuen-cho ... について

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MIYAZAKI Megumi

MIYAZAKI Megumi について

(Central Lab., Yamazaki Baking Co., Ltd., 3-15-6, Chitose, Sumida-ku, Tokyo 130-0025, JPN)

Central Lab., Yamazaki Baking Co., Ltd., 3-15-6, Chitose, Sumida-ku, Tokyo 130-0025, JPN について

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VAN HUNG Pham

VAN HUNG Pham について

(Lab. of Food Chemistry, Graduate School of Life and Environmental Sciences, Osaka Prefecture Univ., 1-1, Gakuen-cho ...)

Lab. of Food Chemistry, Graduate School of Life and Environmental Sciences, Osaka Prefecture Univ., 1-1, Gakuen-cho ... について

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VAN HUNG Pham

VAN HUNG Pham について

(Dep. of Food and Post-harvest Technol., Hanoi Univ. of Technol., No.1, Dai Co viet Street, Hanoi, VNM)

Dep. of Food and Post-harvest Technol., Hanoi Univ. of Technol., No.1, Dai Co viet Street, Hanoi, VNM について

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MAEDA Tomoko

MAEDA Tomoko について

(Dep. of Life and Health Sciences, Hyogo Univ. of Teacher Education, 942-1, Shimokume, Yashiro, Hyogo 673-1494, JPN)

Dep. of Life and Health Sciences, Hyogo Univ. of Teacher Education, 942-1, Shimokume, Yashiro, Hyogo 673-1494, JPN について

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MORITA Naofumi

MORITA Naofumi について

(Lab. of Food Chemistry, Graduate School of Life and Environmental Sciences, Osaka Prefecture Univ., 1-1, Gakuen-cho ...)

Lab. of Food Chemistry, Graduate School of Life and Environmental Sciences, Osaka Prefecture Univ., 1-1, Gakuen-cho ... について


資料名：
Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)

Trends in Food Science & Technology について


巻： 17  号： 11  ページ： 591-599  発行年： 2006年11月 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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修飾澱粉は一世紀以上にわたって研究され,発達し,食品,製紙,...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*製パン

製パン について

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準シソーラス用語：
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橋架け重合

橋架け重合 について

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分類 (2件)：
分類
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粉製品 
(FJ04030P)

粉製品 について

,  澱粉 
(FJ05030W)

澱粉 について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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製パン

製パン について

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修飾澱粉

修飾澱粉 について

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応用

応用 について


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