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J-GLOBAL ID:200902261840556000   整理番号:03A0170973

レバーソテーのにおいに及ぼす調理温度の影響

Effects of Cooking Temperature on the Odor of Pan-Fried Livers.
著者 (3件):
資料名:
巻: 36  号:ページ: 2-7  発行年: 2003年02月20日 
JST資料番号: Y0637A  ISSN: 1341-1535  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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鶏レバー,牛レバー,豚レバーの3種類を用い,調理温度によって...
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分類 (2件):
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食品の品質  ,  食肉一般 
引用文献 (27件):
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