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J-GLOBAL ID：200902264948833122   整理番号：04A0519023

サツマイモ葉凍結乾燥粉末配合パンの製パン性と品質

Bread-making properties and quality of bread containing a freeze-drying powder of sweet potato leaves

著者 (5件)： 鈴野弘子 (東京農業大学短大) ,  石田裕 (東京農業大学短大) ,  印南敏 (東京農大 応用生物科学) ,  前川昭男 (東京農大 応用生物科学) ,  田所忠弘 (東京農大 応用生物科学)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 15  号： 1  ページ： 29-34  発行年： 2004年06月30日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： サツマイモ葉の有効利用の可能性を検討する目的で,これら緑葉乾...

シソーラス用語： *サツマイモ ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  粉製品  (FJ04030P)

引用文献 (21件)：

• 坂本敏. 熱帯のいも類-サツマイモ・ジャガイモ-. 1987, 48
• 小林仁. サツマイモのきた道. 1984, 83
• 農業研究センター作物開発部甘しょ育種研究室. 新品種決定に関する参考成績書「かんしょ関東109号」. 1996, 1
• ISHIDA, H. Food Chemistry. 2000, 68, 359
• 山川理. 九農研. 1998, 60, 40

タイトルに関連する用語 (6件)： サツマイモ ,  葉 ,  凍結乾燥粉末 ,  配合 ,  パン ,  製パン性