文献

J-GLOBAL ID：200902265734304447   整理番号：09A0966026

コルクからのカビ臭原因物質2,4,6-トリクロロアニソールの除去技術

A Technology for Removing Musty Odor Compound 2,4,6-trichloroanisole from Cork

著者 (5件)： 但馬良一 (サントリービジネスエキスパート 安全性科学セ) ,  中田滝子 (サントリービジネスエキスパート 安全性科学セ) ,  堤哲雄 (サントリー酒類 大阪工場) ,  片山竜雄 (内山工業 赤坂テクニカルセ) ,  岩崎充宏 (内山工業 赤坂テクニカルセ)
資料名： 防菌防ばい  (防菌防ばい学会誌)
巻： 37  号： 9  ページ： 651-657  発行年： 2009年09月10日 
JST資料番号： G0816B  ISSN： 0385-5201  CODEN： BOBODP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カビ臭原因物質である2,4,6-trichloroaniso...

シソーラス用語： コルク ,...
準シソーラス用語： 乾式加熱 ,...

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=09A0966026&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0816B") }}

分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  食品包装  (FJ02030B)

物質索引 (1件)： 2,4,6-トリクロロアニソール

引用文献 (17件)：

• AUNG, L. H. Investigations into the Origin of Chloroanisoles Causing Musty Off-Flavor of Raisins. J. Agric. Food Chem. 1996, 44, 10, 3294-3296
• BUSER, H. R. Identification of 2,4,6-Trichloroanisole as a potent compound causing cork taint in wine. J. Agr. Food chem. 1982, 30, 359
• ENGEL, C. Tetrachloroanisole : A sensory of musty taste in eggs and broilers. Sci. 1966, 154, 270-271
• MIKI, A. Identification of 2,4,6-trichloroanisole (TCA) causing a musty/muddy off-flavor in Sake and its production in rice koji and moromi mash. J. Biosci. Bioeng. 2005, 100, 2, 178-183
• WHITFIELD, F. B. 2,4,6-Tribromoanisole : a Potential Cause of Mustiness in Packaged Food. J. Agric. Food Chem. 1977, 45, 3, 889-893

タイトルに関連する用語 (4件)： コルク ,  カビ臭 ,  原因 ,  物質