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J-GLOBAL ID：200902268232886441   整理番号：05A0239321

調理用トマトの乾燥特性-体積変化,断面積変化および乾燥速度の推算-

Drying Characteristics of Cooking Tomato-Estimation of Volume Changes, Cross Section Changes and Drying Rate-

著者 (4件)： 折笠貴寛 (千葉大 大学院自然科学研究科) ,  田川彰男 (千葉大 大学院自然科学研究科) ,  中村俊輝 (千葉大 大学院自然科学研究科) ,  飯本光雄 (千葉大 園芸)
資料名： 農業機械学会誌  (Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery)
巻： 67  号： 2  ページ： 46-52  発行年： 2005年03月01日 
JST資料番号： G0975A  ISSN： 0285-2543  CODEN： NKIGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 調理用トマトを乾燥し,収縮を伴う乾燥特性について検討した。測...

シソーラス用語： *トマト ,...

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分類 (2件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (14件)：

• AOKI, H. Introduce of keeping up with a variety for various use and improvement of a species of tomato. Fresh Food System. 2002, 31, 15-20
• HAWLADER, M. Drying characteristics of tomatoes. Journal of Food Engineering. 1991, 14, 259-268
• Japan Food Research Laboratories. Report of Japan food research laboratories. 1973, 37-40
• MASKAN, M. Drying, shrinkage and rehydration characteristics of kiwifruits during hot air and microwave drying. Journal of Food Engineering. 2001, 48, 177-182
• MURATA, A. Measurement of drying characteristics of buckwheat (in Japanese). Journal of JSAM. 1990, 52, 3, 61-67

タイトルに関連する用語 (5件)： 調理 ,  トマト ,  体積変化 ,  断面積 ,  乾燥速度