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J-GLOBAL ID：200902268247737450   整理番号：05A0387831

ピーマンを主とした市販野菜類のフラボノイド含有量における季節変動

Seasonal Variation in Flavonoid Contents of Green Pepper and Other Vegetables

著者 (4件)： 井奥加奈 (大阪教大 教育) ,  高田陽子 (大阪教大 教育) ,  青山紗弓 (大阪教大 教育) ,  竹井よう子 (大阪教大 教育)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 52  号： 4  ページ： 190-195  発行年： 2005年04月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 野菜類におけるフラボノイド含有量の季節変動を検討するため,6...

シソーラス用語： *野菜 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： クエルセチン ,  ルテオリン

引用文献 (14件)：

• 1) 五訂日本食品標準成分表, 科学技術庁資源調査会編, (大蔵省印刷局, 東京) pp. 325-545 (2000).
• 2) 辻村 卓, 野菜のビタミン・ミネラルの季節変動, 野菜のビタミンとミネラル 産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから, 辻村卓編著, 青木和彦, 佐藤達夫共著, (女子栄養大学出版部, 東京) pp. 46-54 (2003).
• 3) 吉田企世子, 作物生育条件と野菜の栄養成分・調理性との関係, 栄養学雑誌, 56, 1-9 (1998).
• 4) Jalal, M.A.F., Read, D., J. and Haslam, E., Phenolic composition and its seasonal variation in Calluna vulgaris. Phytochemistry, 21, 1397-1401 (1982).
• 5) Price, K.R., Bacon, J.R. and Rhodes, M.J.C., Effect of strage and domestic processing on the content and composition of flavonol glucosides in onion (Alliumcepa). J. Agric. Food Chem., 45, 938-942 (1997).

タイトルに関連する用語 (5件)： ピーマン ,  野菜類 ,  フラボノイド ,  含有量 ,  季節変動