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J-GLOBAL ID：200902271509140079   整理番号：03A0583222

品種および産地の異なる大豆のイソフラボン含量および豆腐加工適性

Isoflavone Contents and Processing Suitability for Tofu of the Soybean Differing in the Variety and Planting Place

著者 (5件)： 遠藤浩志 (福島県ハイテクプラザ 会津若松技術支援セ) ,  大野正博 (福島県ハイテクプラザ) ,  丹治克男 (福島県農試) ,  島田信二 (農業技術研究機構 作物研) ,  金子憲太郎 (日本獣医畜産大 応用生命科学)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 29  号： 4  ページ： 221-228  発行年： 2003年07月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (1)大豆のイソフラボンは品種および栽培年度により異なったが...

シソーラス用語： *ダイズ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： イソフラボン

引用文献 (17件)：

• ANDERSON, J. W. Meta-Analysis of the Effects of Soy Protein Intake on Serum Lipids. New Engl. J. Med. 1995, 333, 276-282
• KENNEDY, A. R. The Evidence for Soybean Products as Cancer Preventive Agents. J. Nutr. 1995, 125, 733-743
• BRAND, M. L. Phytoestrogens and menopause. Environ. Toxicol. Pharmcol. 1999, 7, 213-216
• TSUCHIDA, K. Dietary Soybeans Intake and Bone Mineral Density among 995 Middle-Aged Women in Yokohama. J. Epidemiol. 1999, 9, 1, 14-19
• 家森幸男. 日本食に秘められた知力. 1999, 41

タイトルに関連する用語 (7件)： 品種 ,  産地 ,  大豆 ,  イソフラボン ,  含量 ,  豆腐 ,  加工適性