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J-GLOBAL ID：200902272336475319   整理番号：03A0425518

リゾチームと天然日持ち向上剤等によるLeuconostoc mesenteroides に対する生育阻止効果

Growth Inhibitory Effects of Natural Shelf Life Extending Agents against Leuconostoc mesenteroides

著者 (9件)： 勝股理恵 (共立女大 家政) ,  中村裕子 (共立女大 家政) ,  和泉陽子 (共立女大 家政) ,  桜井裕子 (共立女大 家政) ,  西村美由紀 (共立女大 家政) ,  村松芳多子 (共立女大 家政) ,  古部健太郎 (エーザイ) ,  吉武繁広 (エーザイ) ,  木内幹 (共立女大 家政)
資料名： 防菌防ばい  (防菌防ばい学会誌)
巻： 31  号： 6  ページ： 311-318  発行年： 2003年06月10日 
JST資料番号： G0816B  ISSN： 0385-5201  CODEN： BOBODP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 動物性食品の腐敗菌として知られているL.mesenteroi...

シソーラス用語： *Leuconostoc mesenteroides ,...
準シソーラス用語： *食品添加剤

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分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B)

引用文献 (14件)：

• MAKELA, P. M. Survival of ropy slime producing lactic acid bacteria in heat processes used in the meat industry. Meat Sci. 1992, 31, 463-471
• GARVIE, E. L. Genus Leuconostoc van Tieghen 1878, 198AL emendmut. Char. Hucker and Pederson 1930, 66^<AL>. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology. 1986, 2, 1071-1075
• 日本食品添加物協会. リゾチーム. 既存添加物名簿収載品目リスト注解書. 1999, 558
• OSAWA, S. Growth inhibition of putrefactive lactic acid bacteria, Leuconostoc sp. by Histidine. Biocontrol Science. 1998, 3, 73-77
• 高橋正明. 乳酸菌のリゾチーム耐性, リゾチーム耐性乳菌の溶菌条件確立とその分類学的応用. 東京農業大学学位論文. 1997, 7-19

タイトルに関連する用語 (5件)： リゾチーム ,  日持ち向上剤 ,  Leuconostoc ,  生育 ,  阻止効果