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J-GLOBAL ID：200902273493523056   整理番号：03A0584358

味噌汁に対する「だし」の減塩効果について

Salt-reducing Effect of Stock in Miso Soup

著者 (3件)： 瀬戸美江 (活水女大) ,  沢田崇子 (関西女短大) ,  遠藤金次 (関西女短大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 36  号： 3  ページ： 219-224  発行年： 2003年08月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 長崎の女子学生と薄味志向で知られる大阪の女子学生の各家庭にお...

シソーラス用語： *スープ ,...
準シソーラス用語： かつおだし汁

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分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (16件)：

• 1)健康・栄養情報研究会(1999), 第六次改定日本人の栄養所要量第一出版, 東京, 147
• 2)厚生労働省健康局総務課生活習慣病対策室栄養調査係(2002), 平成12年国民栄養調査結果の概要, 栄養日本, 45, 21-36
• 3)長崎県福祉保健部保健予防課(1996), 若い世代のための「食生活指針」, 8
• 4)瀬戸美江, 澤田崇子(1995), 醤油を用いた調理における親子間の食嗜好について, 第42回日本栄養改善学会講演集, 399
• 5)瀬戸美江, 澤田崇子(1996), 醤油を用いた調理における親子間の食: 嗜好について, 第43回日本栄養改善学会講演集, 120

タイトルに関連する用語 (3件)： 味噌汁 ,  だし ,  減塩